Заведения общепита не находят персонал на вечерние и выходные смены и сокращают время работы

Нехватка персонала в общепите: почему вечерние смены исчезают

На улицах города, где раньше раздавали горячие блюда до полуночи, теперь открываются только до 20:00. Владельцы небольших кафе, как Марина, владелица «Тёплый уголок», сообщают, что в последние недели не смогли найти никого, кто бы согласился работать в выходные и вечерние часы.

Причина проста: спрос на вечерние смены растёт, но предложения от соискателей падают. Официанты, которые обычно берут две смены в неделю, отказываются от ночных часов, а повара — от выходных. В результате рестораны вынуждены закрывать часть меню, а иногда и полностью сокращать рабочий день.

Как оформляют смену

В большинстве заведений смену оформляют через мессенджер, где менеджер рассылает список свободных часов. Если кандидат согласен, он подписывает договор в электронном виде. Но если оффера не принимается, менеджер просто удаляет позицию и переходит к следующему соискателю.

График и надбавка

Кассиры и официанты, которые готовы работать в вечерние смены, получают надбавку за сверхурочную работу, но это не всегда хватает. В одном из кафе менеджер отметил, что «надбавка вместо ставки» не привлекает новых сотрудников, потому что они ищут стабильный доход, а не временные бонусы.

Знакомые вместо площадок вакансий

Многие владельцы открывают вакансии через знакомых: «У меня есть друг, который ищет работу, давай возьмем его», — говорит один из руководителей. Такой подход приводит к тому, что позиции остаются незаполненными, так как кандидаты не всегда подходят по квалификации.

Ситуация на выходных

В выходные смены чаще всего остаются без персонала. В одном из небольших ресторанов, где раньше работало двое поваров, теперь только один, который вынужден работать с 12:00 до 18:00. Это приводит к сокращению меню и уменьшению объёма продаж.

В результате многие заведения вынуждены сокращать рабочий день, закрывая вечерние часы и ограничивая работу до 18:00. Это отражается на доходах и на возможности привлечения новых клиентов.